Ce qui se cache derrière le goût sucré des aliments…

[Administrateur]

Le goût sucré est l’une des saveurs que l’être humain préfère, et ce dès le plus jeune âge. Parallèlement, moult recommandations nous mettent en garde contre les effets délétères de l’excès de sucre sur notre santé. Parmi les édulcorants naturels ou sucres de synthèse et toutes les sources potentielles de sucre, il est parfois difficile de s’y reconnaître.
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[Brako]

Merci, je ne savais pas!

[nate95]

Contrairement aux sucres présents dans les fruits, les légumes (oui, un peu) et les produits laitiers, comme le fructose et le lactose, qui y figurent de manière naturelle, les sucres ajoutés - que l'on peut identifier derrière l'appellation "sucres libres" - sont, comme leur nom l'indique, "ajoutés" aux aliments. Mais pourquoi ajouter du sucre ? Pour améliorer, rehausser les saveurs, car le sucre, comme le sel ou le gras, est un exhausteur de goût, bien connu de l'industrie alimentaire.